Die Farmerin unseres Ihcafe 90 der Finca San Francisco, Blanca Rosa Melgar, hatte seit ihrer Kindheit einen starken Bezug zu Kaffee. Mit Anfang der 1970er Jahre, als sie ihren Ehemann Francisco Arturo Romero heiratete, widmete sie sich voll und ganz der Kaffeeherstellung.
Blanca Rosa Melgar interessiert sich immer für neue Methoden, die dazu beitragen, die Qualität des Kaffees zu verbessern, wodurch vor allem die fruchtigen Aromen mit einer lebhaften Säure hervorgehoben werden.
Genau das macht unseren San Francisco so einzigartig.
Aufbereitung: Carbonic Macreration
Sobald die reifen Früchte einen bestimmten Zuckergehalt erreichen, werden sie selektiv von Hand geerntet. Anschließend werden sie zur Verarbeitungs-anlage gebracht, um gewaschen zu werden. Danach werden die Kirschen in Polypropylensäcke gefüllt und für 72 Stunden versiegelt, um einen anaeroben Effekt zu erzielen. Der nächste Schritt ist der Trocknungsprozess, bei dem die Bohnen auf Trockenbetten aufgebreitet werden, bis sie die perfekte Feuchtigkeit erreichen, um exportiert zu werden.
Röstgrad: Hell - Medium
Mahlgrad: ganze Bohnen. Auf Anfrage können wir gerne den Kaffee individuell für Ihre bevorzugte Zubereitungsmethode mahlen.